饮食的精细化不代表健康的饮食，相反，粗细搭配有度的饮食才是健康的饮食。未经过精细化处理的谷物类食材不但在皮的部分富含矿物质、维生素以及抗氧化多酚类物质和类黄酮类物质，还因为膳食纤维的丰富对美容、控糖、肥胖预防等都有一定的好处。
在诸多粗粮中，糙米就是备受关注和喜爱的谷物之一，它被称为“优质碳水化合物”，但是，想要吃对糙米也要讲究技巧。日本经济新闻撰文，为你解说关于糙米的各种传言，让你正确、健康地享受糙米带来的各种好处！
误解一：带糠糙米营养素难以被人体吸收？
只要不生吃糙米，就不存在带糠糙米中的营养难以被人体吸收这一说。任何食物进入人的口中后，无论是糙米还是精米，都要经过牙齿的咀嚼、粉碎后才会进入消化道中。即使是带糠糙米，咀嚼过后也是和精米差不多的状态。
日本女子营养大学香川芳子理事长与原埼玉医科大学附属医院营养科主任竹内恭子教授认为，即使是提供给病人的营养餐，只要病人本身的咀嚼能力正常，就没有提供粥或者其他流食的必要性。她们认为，只要良好咀嚼，即使是带糠糙米也能在人的口腔内被处理得和精米一样柔软，并易于人体吸收。